来源：刘旷

对于打工人来说，咖啡可谓是“续命良药”，早起一杯咖啡提神，也已经成为了不少打工人的日常习惯。近年来，随着咖啡文化的逐渐普及，以及消费者喝咖啡习惯的逐渐养成，咖啡行业的市场规模持续扩大。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。

伴随着行业规模的持续扩大，咖啡行业内的竞争只增不减。除了星巴克外，瑞幸、库迪等咖啡品牌也是一路狂奔，实现了飞速发展。转眼间2023已经接近尾声，2024年即将来临。回望2023年，咖啡行业格局又有哪些变化呢？

“狂飙”的2023

一提起奶茶、咖啡，相信绝大多数消费者并不会感到陌生。不同于以往，奶茶、咖啡等诸多饮品已经走近人们身边，渗透到人们的生活中。而新茶饮、咖啡的轮番上场，也反映出了消费者喜好的变化。如果一定要用一个词来形容2023年的咖啡行业，那一定是“狂飙”了。消费者对咖啡的热情持续高涨，咖啡行业可以说是热闹非凡。

首先，各路品牌对咖啡的热情不减。如果说前些年的焦点是新茶饮，那今年的“C位”无疑是咖啡了。得益于消费者对咖啡需求的持续提升，咖啡行业的前景也变得无比诱人，不少玩家都瞄准了咖啡领域，纷纷来此布局，试图分走一块蛋糕。比如，在今年8月，休闲零食品牌来伊份官宣推出咖啡品牌“来咖”；9月，良品铺子入股咖啡品牌“啡行家”；中式快餐品牌老乡鸡也试水了咖啡和茶饮赛道，开出一家“老乡茶咖”。

而在众多玩家中，新茶饮品牌的身影更是频频浮现。具体来看，2023年4月，沪上阿姨推出了咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”；11月，喜茶在深圳开了“喜鹊咖”的茶咖新品牌；前不久，茶百道旗下的咖啡子品牌“咖灰”在成都落地。

其次，咖啡品牌门店数量一路攀升。门店数量对咖啡品牌的重要性不言而喻，而一旦门店数量达到一定程度，不仅能够帮助品牌进一步强化用户认知，提高品牌知名度，还能够形成规模效应，帮助品牌形成优势，因此，不少咖啡品牌都在积极拓店。据了解，在2023年6月5日，随着厦门中山路旗舰店的开业，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。无独有偶，2022年11月才成立的库迪咖啡，仅仅用了一年时间，其全球门店数量已经超过了6000家。

最后，咖啡价格的下降也点燃了消费者的喝咖啡热情。在咖啡行业一路狂飙之际，业内也掀起了一波价格战，不少咖啡品牌都采用了发券、限时优惠等模式，试图通过低价来抢占消费者心智，强化品牌认知度。

比如，今年2月，库迪开启了“百城千店咖啡狂欢节”，活动期间，6大系列70余款的热销产品全部9.9元起促销；在门店数量达到万店之时，瑞幸推出了万店同庆活动，用户每周都能领取9.9元券，只需要9.9就能购买到咖啡饮品。面对来势汹汹的价格战，星巴克也上线了19.9一杯的限时优惠。主打薄利多销路线的幸运咖同样没有置身事外，也推出了9.9元两杯的活动。

瑞幸咖啡“精益求精”

说起咖啡品牌，那一定绕不开瑞幸咖啡了。作为国内首家突破万店的咖啡品牌，瑞幸咖啡早已成长为咖啡赛道的头部玩家。作为赛道佼佼者，瑞幸咖啡的举动自然是备受关注。而瑞幸咖啡也通过一系列举措，持续提升自己的竞争力。

一来，瑞幸咖啡在产品端不断推新，为消费者带来多样化的选择空间。无论是茶饮品牌，还是咖啡品牌，产品始终是第一位的，只有不断推陈出新，才能够为消费者带来长久的新鲜感，进而留住用户。要知道，在2022年，瑞幸咖啡一共推出了140个新SKU，其中新饮品占了三分之二以上。而在2023年里，瑞幸咖啡也持续进行了产品创新，研发并推出了许多新饮品，比如，碧螺知春拿铁、昆仑煮雪拿铁、酱香拿铁、热红酒美式等等，其中不乏爆款饮品。

二来，瑞幸咖啡频繁联名，持续调动消费者的购买欲和新鲜感。联名在咖啡界好像格外常见，通过联名活动，联名品牌能够辐射到更大的用户圈层，咖啡品牌则能够迎来一波新流量，同时带动产品销量的增长。瑞幸咖啡则是格外擅长联名活动，在2023年频频开展联名活动，不少联名更是引爆圈层，登上热搜。

比如，在2023年1月，瑞幸咖啡就和“福娃之父”韩美林联手推出了大师联名款春节限定“大展红兔生酪拿铁”和“前兔似锦厚乳拿铁”；2月，瑞幸咖啡与卡通IP线条小狗联名，推出了情人节特饮《修狗爱情故事》；8月的七夕节，瑞幸咖啡再度和线条小狗携手，推出9.9元“修狗黑凤梨”新品和爱情卡牌周边；9月，瑞幸咖啡与贵州茅台联名，推出了联名咖啡“酱香拿铁”，该单品一出立刻火爆全网，创造了单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元的亮眼成绩，刷新了瑞幸咖啡单品单日的销售纪录。

三来，瑞幸咖啡持续加码供应链建设，以便能够为消费者带来更优质的咖啡产品。事实上，瑞幸长期以来都在持续深耕供应链，并且已经实现了全产业链布局。今年上半年，瑞幸咖啡还开启了“全球寻豆之旅”计划，溯源高品质咖啡豆。在烘焙环节，瑞幸咖啡还自建了智能化烘焙工厂，以实现对咖啡豆的精准烘焙，最终为消费者呈现高品质的咖啡饮品。

库迪咖啡“突飞猛进”

2023年的咖啡赛道热闹无比，各个咖啡品牌都卯足了劲，持续向前奔跑。而要说发展最快的咖啡品牌，那一定非库迪咖啡莫属了。2022年才成立的库迪咖啡可以说是一路狂奔，只用了短短一年的时间，就实现了门店数量过6000家。在即将过去的2023年里，库迪咖啡也是动作频频。

一是，库迪咖啡持续发力下沉市场，以获得更多的增量空间。现如今，咖啡品牌众多，市场竞争激烈，如何保持持续增长就成为了各咖啡品牌必须要应对的问题。低线城市具备相当大的增长潜力，因此，库迪咖啡就将目光瞄准了低线城市，通过发力下沉市场的策略来获得更多的增长机会。据窄门餐眼数据显示，库迪门店中新一线城市占比28.39%，二线城市占比26.09%，三线城市占比20.82%，而一线城市占比仅有6.87%。另外，值得一提的是，库迪咖啡的低价策略，也更容易在低线市场打开增长空间。

二是，库迪咖啡积极出海，以开拓海外市场。近年来，出海的热度持续居高不下，新茶饮、咖啡品牌更是纷纷出海。与其他品牌不同的是，库迪咖啡的步伐格外迅速，在国内市场快速拓店的同时，也看中了海外市场，并着手布局海外市场。据了解，2023年8月8日，库迪咖啡正式宣布开启了国际化战略，海外首店在韩国首尔江南开业；8月15日，库迪咖啡的印尼首店在雅加达Kuningan City Mall正式开业；8月26日，库迪咖啡的日本首店在东京开业。

三是，库迪咖啡进行简餐品类扩张，以培养新的增长曲线。在丰富咖啡品类的同时，库迪咖啡还不断扩充简餐品类，比如，在8月11日，库迪咖啡就正式推出了缤纷麦芬系列简餐。对库迪咖啡来说，其拓宽简餐品类的举措，不仅能够满足消费者多样化的餐饮需求，还有助于品牌培养新的增长曲线，实现持续增长。

2024年酣战继续

时光荏苒，新的一年即将来临。在过去的一年里，各大咖啡品牌也都按照自己的策略和打法稳步前行，咖啡消费者也享受到了多样化的咖啡饮品。在新的一年里，咖啡赛道的竞争并不会停歇，激战仍在继续。

首先，是产品的创新。产品始终是咖啡品牌的核心，咖啡品牌要想持续、稳定地留住用户，自然要在产品层面下足功夫，通过对产品的不断创新来吸引、留存消费者。因为只有不断创新，才有出爆款的可能，从而获得更多消费者青睐。毕竟，消费者的内心是摇摆的，倘若饮品没有足够出彩的亮点，消费者就很容易为价格优势所左右。

其次，是供应链的持续完善。除了产品之外，供应链也是相当重要的一环，为了实现更好的发展，不少咖啡品牌都开始围绕供应链层面持续发力。除了前文说过的瑞幸咖啡外，库迪咖啡也加大了供应链方面的布局力度。比如，今年7月，库迪咖啡在安徽当涂举行了华东供应链基地揭牌仪式，该基地是库迪咖啡全球第一个供应链基地。随着各咖啡品牌在供应链方面的布局，咖啡行业的竞争也将进一步升温。

就当前情况来看，国人对咖啡的接受度日益提升，咖啡行业也展现出不俗的发展潜力。行业内的各位玩家，也从多方面着手，不断提升自家品牌的影响力和竞争力。而在即将到来的2024年，咖啡行业又会上演怎样的局面，就让我们拭目以待。