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鲍师傅雇人排队被曝光!但最应该反思的,却是连真假品牌都吃不出来的消费者
2018-05-27 13:13:55

5月22日,武汉市江汉路一家隶属于北京易尚餐饮管理有限公司的“鲍师傅”被媒体曝光。这家刚开业不到一周的糕点店,为了营造虚假的火爆场面,雇佣“托”来排队,造成人多的假象,来误导消费者购买。


事情暴露之后,涉事公司马上通过官方微博“鲍师傅总部”发布道歉声明,表示鲍师傅江汉路授权店开业初期为了店面宣传雇人排队一事,负有不可推卸的责任,同时表示:“只是这一家店的行为,不代表其他店。”



在同一天,隶属于“北京鲍才胜餐饮管理公司”的鲍师傅在微博上声称,公司拥有“鲍师傅”商标,商标为“鲍师傅”三个汉字,不加任何头像或其他内容,在武汉只有两家直营店,与江汉路地铁站D出口挂“鲍师傅”招牌糕点店没有任何关系。


不管鲍师傅品牌的真假,在很早的时候,贴吧及论坛里就出现了对喜茶、鲍师傅等网红店雇人排队的质疑声音。但是很多消费者在好奇心和发朋友圈的动力驱使下,已经不去考虑此事,对这样一种营销手段处于半默认状态。



其实这种“营销第一”的商业思维也是在市场竞争中逐渐演变进化而来的。最早市场经济是在1992年建立起来的,1993年粮票取消后,人们积攒的消费欲望得到宣泄,餐饮的品类在不断增长。


南北菜系开始互通,想在东北做火锅生意,只要引进北京涮羊肉、四川火锅、云南火锅就可以避免正面竞争。那时候做餐饮,只需要不断细分同一领域引入新品类就可以。



到了21世纪初,“接待就是生产力”的思想,让公款吃喝成为了餐饮的主力军,豪华酒楼也在10年间快速复制。到了2012年,两会把“公款吃喝已达3000亿”的事摆出来的时候,餐饮市场开始转型,向平民百姓靠拢。


经过几年有序的市场竞争,餐饮行业已经进入一个同质化的阶段,很多商家不仅要在产品和服务上不断的优化,也将“从用户角度思考”作为全服务行业的口号,还有就是像鲍师傅等通过研究用户的消费心理,进行营销。


雇人排队就是饥饿营销,通过调节买卖双方的量来影响售价,造成供不应求的假象,从而能保证高客单价,赚取更高的利润。但“饥饿营销”的终极作用并不是调节价格,而是为了对品牌产生高额的附加价值,从而为品牌树立起高价值的形象。


另一方面,饥饿营销是利用了人性,依靠“贪婪、**、虚荣、窥探、懒惰”等人性来驱使,而不是靠教育市场来完成消费者的消费行为。


如果蛋糕品牌在宣传自己的面包是添加营养微量元素的,这就是在教育市场,你告诉消费者买面包不仅要充饥,还要有营养。



但是,如果其他同类品牌的面包搞促销打折活动,消费者就跑去买其他品牌的面包,因为打折满足的是人们的贪婪,贪婪不需要被教育。


而鲍师傅的饥饿营销之所以有消费者买单,是因为它切中了消费者的几个心理。一个属于窥探的好奇心,从心理学角度讲,人们有一个很大的癖好就是好奇心,人们在购物时,会注重商品的新奇和与众不同。


鲍师傅就包装成为深耕糕点30年,是你没有发现的好味道蛋糕店,排队抢购的现象又给它增加了神秘感,从而激发了消费者的好奇心。



另一个切中的是消费者的“求同”心理,在2008-2010年,中国消费者突然兴起“汽车购买热”。据有关资料总结,2009年前3个季度,我国汽车产销量分别为961.27万辆和966.27万辆,均位居世界第一位。


在这3年间,大家不管自己是否真正需要汽车都跟风看车、购车,中国消费者处于购车狂热状态。购车的原因也都是“周围的人都有汽车了,再骑自行车好像太丢人了”。这种“求同”心理也让那些网红店有机可趁。



面对商家打出的恶意营销,消费者要怎么做呢?从市场关系里来看,商家取悦消费者,让消费者掏钱付费购买自家产品,处于被动地位。


但是商家在经济活动中却处于主动的位置,可以通过研究消费者的行为来提供更好的服务,也可以通过研究人性,剑走偏锋的做出一些违背贸易原则的营销方式。



像2017年9月份时,肯德基通过漏洞营销,利用人们贪便宜的心理,让自己app迅速进入app排行前50名。


消费者除了在受骗中见多识广外,更多的是要在发现品牌明显不按套路出牌,自己被情绪牵着走的时候,多从其他渠道了解一下产品,并提出质疑。


试想,如果我们连鲍师傅的真假都吃不出来,那它的味道真的好吃到值得我们去排队吗?



作者:三宝

编辑:静静

校对:程六六


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