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“万木霜天红烂漫,天兵怒气冲霄汉。”
- **《渔家傲》
花了很多篇幅介绍三大传统零售模式以及一种偏小众的半新模式,虽然有很多可以参考和借鉴的方面,但这些方面甚至不能代表中国新零售实践的十分之一。全新的时代终将对零售业掀起全盘的变革。
容我先对四个模式做个简单总结,再给出我对中国新零售核心方向的理解,作为本系列文章第二大部分的结尾。
五. 四种零售模式的对比总结
前面四篇文章分别以沃尔玛、Costco、7-Eleven和Whole Foods为代表介绍了四种典型的零售模式:
沃尔玛 - 传统大卖场模式
Costco - 会员仓储量贩模式
7-Eleven - 连锁便利店模式
Whole Foods - 健康食品及餐饮跨界模式
前三种模式及其代表企业非常的经典而主流,而第四种则是一种相对小众和新型的模式,然而这种模式特别切中中国新消费观中的两大诉求:健康、精致,我们也看到了在盒马、超级物种、RISO、苏鲜生等企业的新零售实践中,都不约而同尝试高端健康餐饮跨界零售,因此作为第四种模式纳入本文。
1
沃尔玛的大卖场模式
优势 | 1. 海量选品,覆盖海量人群。 2. 通过销售规模,压到最低价并让利消费者。 3. 精选消费者特别关注的敏感商品,零负毛利销售,吸引顾客。 4. 精心选址,渐次铺开,降低仓储和宣传成本。 |
问题 | 1. 选品主要覆盖中低端。 2. 采购过于中央集权,缺乏灵活性。 3. 门店本地化程度不足。 4. 对供应商政策以强势管理为主,帮助不足,缺乏共生共赢理念。 5. 商圈建设相对不足。 |
新零售 借鉴点 | 1. 敏感品促销驱动 |
2
Costco的会员仓储量贩模式
优势 | 1. 会员制。通过会费补贴毛利,压低价格,严控毛利率。同时深度获取会员数据,并形成强烈粘性。 2. 清晰定位中产阶级,并对应选品。 3. 品类全面,每个品类少而精的SKU,带来极快的库存周转和高坪效,并通过集中的销量获取强大议价能力。 4. 在强势和高毛利品类上打造自有品牌,深度控制供应链。 |
问题 | 1. 仓储店规模较大,选址往往在市郊,用户购物时间成本高,频次偏低。 2. 量贩式销售,包装量过大导致用户购买欲降低,也影响购买频次。 3. 宽松的退货政策和丰富的试吃在中国是否可持续有待考证,很多老阿姨可能会吃饱才走。 4. 到店体验较差。根据美国消费者的吐槽,停车难、排队长、客服差、没有试衣间、不提供袋子,都是很突出的问题。 |
新零售 借鉴点 | 1. 会员制。但前提是给会员提供了有吸引力的权益,并且补贴可持续。 2. 清晰的中高端消费者定位及其诉求的精准满足。 3. 少而精的商品。 4. 精心在核心品类上做强自有品牌。 |
3
7-Eleven的连锁便利店模式
优势 | 1. 精心选址,高密度铺开。 2. 轻资产模式快速扩张,通过产业路由器整合加盟店、生产端、渠道端。 3. 高频品类及便利服务驱动,覆盖低价高频刚需的生活品,提供最常见生活服务,拉动顾客到店和消费频次。 4. 基于大数据分析和预测的极致的单品管理,根据门店销售数据实现差异化选品。 5. 精细的供应链管理。 |
问题 | 1. 各门店SKU存在差异性,基于单品进行管理,库存精度要求高,众多供应商和物流协调难度大,供应链系统极度复杂,对精细化管理的能力要求极高,门店少、成熟度低、IT系统建设能力略弱的企业很难效仿。 2. 以加盟店为主的连锁和快速扩张模式,培训和管理难度大,很难保证统一的门店服务质量和体验。 |
新零售 借鉴点 | 1. 基于对消费者的深度洞察和大数据预测模型的精细化单品管理。 2. 对消费趋势的前瞻性预测。 3. 深度控盘前端销售网络,密集布点,赋能小B。 4. 精细的供应链管理。 |
4
全食超市的健康食品及餐饮跨界模式
优势 | 1. 健康食品及零售跨界餐饮模式。 2. 严格的食品安全标准,清晰的成分、产地、关键指标的明确标注,强烈的“健康”概念。 |
问题 | 1. 门店规模、布点密度等方面需要进一步平衡。感觉单店过大,高频的生鲜品类用户不会频繁跑到远处购买,近距离辐射范围以外用户无法形成消费习惯。 |
新零售 借鉴点 | 1. 健康有机食品定位。 2. 跨界餐饮,打造精致而有温度的购物体验。 |
客观来说,这四种模式虽然有非常多的优点以及新零售可以借鉴的点,但在目前中国的新零售实践中,它们都还十分传统,远远不能覆盖我们新零售实践的哪怕十分之一。中国的新零售正在领导一场史无前例的零售业全新变革,绝大部分核心元素其实并无法从国外的实践中看到。
所有前述这些都是战术或者手段层面的点,下面上升到战略层。我理解中国新零售的真正核心是:全面数字化门店、商品、消费者,融合线上线下,结合全新消费观,针对每个消费者的内心诉求,精准搭建千人千店,让零售和营销走出门店和App/网站的范围,脱离线上或线下边界,插上新科技和大数据这两只天使之翼,让消费场景无限延伸,随时触达,并推动供应链、服务、营销体系的全面智慧化升级再造。---这激动人心的一切,将在后续文章中渐次展开。
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