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开了个店丨一家20平汉堡店如何做到月销数千单?92年小伙一年连开五家店!
2018-07-23 20:13:39

记录创业者开店过程的点滴


开了个店



92年小伙子彭懂,河南商丘人,初中一毕业,他就离开了家乡,去到山西太原,并在那边开了家便利店,生意还算稳定,日子也过得平平淡淡。



生活一旦过于安逸,人就容易有惰性,彭懂想了想,自己还这么年轻,也不能一直这样耗下去,得再干点什么才好。正好那会儿他家便利店隔壁开了家阿堡仔,是做炸鸡汉堡的,生意红红火火,每天都有人排队,看看隔壁,再看看自家店,当时他就有些眼红了。


观察了一阵子,彭懂就想着自己要不要也开一家这样的店,但从来没干过餐饮的他,心里特别没底,他不确定自己能不能行,索性他就去请教了隔壁店的荆老板,二人聊过之后,荆老板就介绍他去济南总部,让他先考察一番再做决定。


通过在总部考察那段时间的接触,虽然在项目的具体情况上彭懂还是不太明白,但他却由衷地感受到,阿堡仔的这些人都挺靠谱的,是实实在在干事的人。正好那会儿赶上阿堡仔在开发贵阳市场,加盟政策好,彭懂就想先签了再说,大不了边干边学。



在为开店做前期准备的时候,总部派专门的督导去到贵阳协助彭懂,在选址装修、开业运营、满减活动等方面都给予了他有效的帮助,并且托管了外卖平台,让他省了不少心。


贵阳店开业以后,生意一直都挺不错的,好的时候一天能卖七八千。彭懂觉得这是个不错的项目,便介绍他表弟也去贵阳开了一家阿堡仔。



一年多的时间,店里生意都稳定了,也赚了些钱,就不用自己天天在店里盯着了。彭懂就想着,要不再去折腾几家店?那时候正好又碰上总部在开发天津市场,于是彭懂想都没想就拽着太原的荆老板和表弟,仨人一同去天津开了几家店。


后来他又相继介绍他姐姐和另外一个表弟也去了天津,一人开了一家店,如今生意都还不错。


从加盟阿堡仔到现在,彭懂分别在不同地区都有了几家店面,时间也安排得满满的,日子过得很充实,他知道,自己正在一步一步地靠近自己想要的生活。




蛋解创业还通过问答的形式,整理了彭懂的阿堡仔经营情况:


Q1:在选址开店的过程中,总部给予了什么帮助?

和公司的几个督导一块去的,还有太原的荆老板,我们一块过去的,到了贵阳以后,先把贵阳市区转了一遍,督促从五六个地方里挑出两三个好一点的让我选,然后我就选了贵阳万江路。后面包括一些合同的细节、测量、出图、装修,都是督导帮忙解决的,房东那时候想一年20%的递增,后来一个督导帮忙谈到6%,合同也从两年一签谈成三年一签。


Q2:在开店经营的过程中,总部给予了什么帮助?

开业后,督导就针对店里设计了一系列活动,吸引的人也比较多,一周七天,一天一种活动,吸引了一大批客户。还有就是上外卖平台以后,也是公司运营部帮忙整的,不管是美团还是饿了么、百度,都是公司派人来贵阳约见品牌方给上的品牌店,然后由总部统一来管理运营,不管是曝光、流量、排名,始终都在前面,现在各大平台外卖单量在我们那块都是前三名,我就只管做好吃的就行了,别的都不用管,特别的省心。


Q3:目前店内业绩如何?

平均下来一天四千多块钱吧,要是赶上过节了,一天就能有七八千!


Q4:给大家的建议

首先,既然选择了做餐饮这个行业,你就要热爱这个行业,不怕苦,不怕累。其次,一定要坚持住,想事情的时候,要站在顾客的角度,学会换位思考,记住顾客都是上帝。




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