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咖啡市场活跃,6月开店2053家
2025-07-18 10:50:14

出品/茶咖观察

作者/刘淑娟

编辑/蒙嘉怡

暑期档将至,咖啡门店数量整体有所增加。

6月,壹览商业长期跟踪的27家连锁咖啡品牌共新开2053家,环比增加2.14%,同比增长89.39%。值得注意的是,行业门店总数达到65468家,环比增长4.06%。

为迎接夏日旺季,咖啡品牌们纷纷加快布局。27个品牌中,虽仅有3个品牌开店数量较上月增长,但头部品牌的“虹吸效应”愈发明显,少数玩家正以压倒性数量抢占市场份额。

其中,库迪6月新开店数量达到903家,同比增长498.01%,成为增量最多的品牌。瑞幸咖啡、幸运咖等虽放缓了开店的步伐,但依旧保持着三位数的高水平拓店数量,6月分别开店661家、232家,同比增长38%、94.96%。这三大头部品牌贡献了主要增量,新开门店数占6月总开店的87.48%。

值得一提的是,6月共有两个品牌在海外开出门店,分别为瑞幸咖啡美国纽约首店、Pull-Tab拉环咖啡新加坡那维斯塔首店。茶咖观察了解到,Pull-Tab拉环咖啡下半年将尝试拓展欧洲核心城市,全年计划开出10-20家海外门店。

 

从头部品牌的现存门店看,6月,五大连锁咖啡品牌门店存量整体呈增加态势。除Manner门店存量小幅度下降外,库迪、星巴克、幸运咖和沪咖现存门店均实现正增长。

其中,库迪咖啡门店数量突破15000家,近3个月来接连实现大幅增长,门店扩张迅猛;幸运咖也紧随其后,6月门店规模突破6000家大关,增长节奏始终保持强劲 —— 过去一年,其门店数量足足翻了2.2倍。按照这样的扩张态势,有望在明年实现对星巴克的门店数量超越;星巴克、沪咖、Manner的拓店节奏则相对平稳,过去一年的门店存量稳步增加。

从上新情况看,27个品牌共上新约79款SKU,上新总量较5月减少6款。其中,星巴克推出12款SKU,是6月上新最多的品牌;肯悦咖啡、瑞幸咖啡紧随其后,分别上新11款、10款SKU;库迪、MANNER COFFEE、Tims天好咖啡等品牌上新较少。

在产品创新上,随着夏季高温的到来,新品创新方向集中在季节限定、风味咖啡和健康概念。

6月共有24款果咖上新,主要聚焦于应季水果与美式咖啡的结合。其中,柠檬、水蜜桃、葡萄、菠萝、荔枝等夏日应季水果使用较多,茉莉、薄荷、椰子依旧是常见口味。如Manner Coffee推出冰葡茉莉美式、菠萝汤力美式;不焦虑咖啡上新白胡子西瓜美式;NOWWA咖啡推出蓝莓不老莓美式等。

这一趋势既顺应了消费者在炎热天气下对清爽口感的需求,主打解暑特性,又通过水果的天然甜味降低了美式咖啡的苦涩感,使其更易被大众接受;同时,结合时令水果降低季节性销售波动。

在风味创新上,品牌们通过引入非传统咖啡元素拓展味觉边界。星巴克的威士忌桶酿系列将酒香融入咖啡;肯悦咖啡的宝藏瑰夏系列、Peet's Coffee皮爷咖啡的玫瑰风味纯萃咖啡液则探索花香调性,这类产品往往通过特殊工艺或复合调配提升溢价空间。

健康化概念则表现为两大分支:一是功能性添加,如NOWWA挪瓦咖啡的西梅益生菌美式,直接标注肠道健康益处;二是成分控制,Peet's Coffee皮爷咖啡的低GI系列和瑞幸的轻享系列迎合控糖需求,反映出咖啡正从提神饮品转向生活产品的升级。

此外,气泡、冰茶饮品成为夏季创新的另一大方向,包括Tims天好咖啡罗望子气泡冰茶、小咖咖啡小金鱼气泡水、星巴克SHAKE冰摇茶系列等在内的10余款新品集中上市,均反映出市场口感升级需求。

气泡水的清爽刺激感能中和咖啡的醇厚,带来更轻盈的饮用体验,尤其适合夏季解暑。并且,相比传统糖浆调味,气泡系列常以“低糖”“零卡”为卖点(如星巴克“轻气泡”标签),契合消费者对低负担饮品的偏好。

气泡元素模糊了咖啡、茶饮与汽水的界限,吸引更广泛的年轻客群,既能满足消费者对新鲜感的追求,又通过“咖啡+”模式降低尝试门槛,成为品牌拉新和复购的双重抓手。

与此同时,联名营销已成为行业常态,头部品牌更倾向高频跨界合作。6月联名共19次,其中瑞幸联名次数最多,其次为星巴克、库迪咖啡。

其中,相较于5月仅开展1次联名活动,瑞幸咖啡6月联名频率明显增加,共联名4次,合作对象包括海绵宝宝、长安的荔枝等热门IP。这一策略变化反映出6月作为暑期消费起点,瑞幸咖啡开始通过高频联名覆盖不同圈层——海绵宝宝吸引年轻群体与亲子客群,长安的荔枝延续国潮IP热度,精准切入学生党与国风爱好者市场。

从联名对象看,咖啡品牌动画IP联名明显增加,4个品牌共开展8次合作,占据当月联名活动的42.10%。

星巴克聚焦迪士尼系IP(疯狂动物城、史努比),延续其"第三空间"家庭友好定位,同时吸引亲子客群与怀旧年轻消费者;库迪咖啡通过联名王一博、小马宝莉等明星和IP,精准触达年轻消费群体;Pull-Tab拉环咖啡联名经典动画IP猪猪侠,同时上新猪猪侠系列饮品,包括猪猪茉力瀑布手打咖啡、GGBOND茉莉特工冷萃、猪猪侠超级橄榄能量弹三款产品。

而LAVAZZA、NOWWA咖啡等则通过跨界联名(如兰博基尼、华夏眼科)塑造差异化形象。有意思的是,6月正值毕业季+高考季,M Stand携手人民教育出版社上新“CLASS BEGINS!”联名周边,产品包括联名款怀旧英语书笔记本与S标杯杯型饮品。

星巴克和瑞幸咖啡在新品和联名方面都表现突出,新品数量与联名次数均较多,说明其6月的市场策略是全方位的,既注重产品创新,又注重品牌合作推广;而皮爷咖啡虽然新品数量有7个,但联名次数为0,更偏向于产品研发。

整体来看,6月咖啡行业在高速扩张与激烈竞争中呈现鲜明特征——头部品牌通过规模化开店和密集联名抢占市场,产品创新聚焦果咖、气泡及健康概念,满足夏季消费需求。

未来,行业竞争将从规模扩张转向精细化运营,产品力与单店效率将成为决胜关键。本土品牌凭借灵活策略持续崛起,而国际品牌则需在创新与本土化中寻找平衡,咖啡市场正步入“增量放缓、存量优化”的新阶段。

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