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作者 | 归去来
编辑 | 计然
中国人常拿来形容低价的白菜,在“泡菜大国”韩国翻身了。
最近,韩国白菜告急的新闻屡屡登上媒体,一颗大白菜的身价,在韩国也接连突破30元、90元,甚至在某些超市的价格达到35700韩元,约合人民币188.5元。
KREI OASIS(韩国农村研究院)数据显示,今年9月14日韩国Garak 批发市场大白菜批发价为41483日元/10kg(约合18667韩元/斤),该价格分别为2023年14213日元/10kg和正常年份17892日元/10kg价格的2.92倍和2.32倍。
图源:KREI OASIS官网
在零售端,韩国白菜售价没有最贵,只有更贵。韩国最大的传媒机构《中央日报》报道称,韩国部分市场中秋假期后一棵白菜的售价接近2万韩元(约合15美元)。《韩联社》在走访韩国超市后也发现,一捆三头大白菜在超市的价格为49800 韩元(约合37.30美元,人民币263元)。
作为对比,9月至今,国内白菜价格相对平稳,产地价整体维持在0.4-0.5元之间。
为此,韩国政府要以每周200吨的规模,从中国进口大白菜。
为何韩国农产品价格会持续上涨呢?在中国种植白菜又是否是一门好生意呢?
韩国,可以说是世界上最爱吃白菜的国家。
有个说法,60%多的韩国人一天三顿都要吃泡菜,一个韩国人一年要吃下50斤泡菜。而整个韩国,一年要吃掉90万吨泡菜。
不仅如此,他们还把泡菜当成了一项很暴利的产业。2020年,韩国泡菜的出口量只有1.1181万吨,但出口额达到4657万美元——每吨出口价格高达4165美元,是中国泡菜出口价格的七八倍。这背后,国家GDP贡献、税收贡献、劳动力就业、民生等指标,都一举抬高。
但现在,韩国人开始感受到“泡菜危机”了。
一方面,韩国偏偏国土狭小,农作物资源有限。高寒地区的江原道是韩国白菜重要种植基地,江原道太白市梅峰山附近高冷白菜种植面积超40万平。但去年,这里遭受暴雨,而今年夏季又受南亚高压和北太平洋副高,气候的变化对当地白菜产量和质量均构成不利影响。有韩国专家预测,洪水和极端高温使韩国大白菜收成减少近一半。
极端天气频发,再加上城市化侵占了耕地,导致韩国用以种植白菜的土地规模持续减少——2023年,韩国高寒地区的白菜种植面积不及20年前的一半,从8796公顷减少至3995公顷。
另一方面,比种植面积减少更让韩国担忧的是,韩国正面临农业劳动力严重不足的问题。韩国汉阳大学经济学部教授河俊京表示,大流行结束后,韩国虽短暂出现劳动力短缺情况,但由于国内整体需求减少,企业生产下降,就业诱导效应较低。因此,看不到未来的韩国年轻人,愈发喜欢“躺平”。2024年韩国15-29岁“躺平”的青年群体高达44.3万,创下韩国20年之最。
更残酷的是,韩国青年群体中超七成没有就业意向,反而靠信用卡度日。因这些群体没有任何经济来源,今年韩国信贷总额、逾期未还金额均创下近5年之最。
年轻人不愿就业,而生产者又在老去。据统计,韩国农业人口50%以上为60岁老人,这些老年人不仅劳动能力开始下降,对作物的管理、病虫害防治也慢慢跟不上新需求。于是,农业越来越边缘化。
韩国农村振兴厅预测称,未来25年内本国高寒地区白菜种植面积将大幅减少至44公顷。预计到2090年左右,高寒地区将完全无法种植白菜。
没有了本土的白菜种植,如果只能依靠进口,对韩国人而言泡菜还香吗?
据央视财经报道,韩国政府正以每周200吨的规模进口中国大白菜。
据天眼查信息,山东省是我国农产品出口的第一大省。山东潍坊生产的生鲜蔬菜、预制菜等,都是用集装箱,一车一车发往海外市场。
在此之前,韩国也从中国进口白菜,但进口量不像今天这样急剧增长。比如,在2010年是162吨,2011年是1811吨,2012年是659吨,2022年是1507吨。
随着中国白菜陆续抵达韩国,韩国白菜价格已有所回落。以10月12日为例,Garak 批发市场额外级、TOP级、中等级批发价较10月2日,分别回落8.5%、14.37%、25.93%。下级白菜跌幅比例高达40.63%,跌幅比例最大。但相较于2023年和正常年份,韩国白菜批发价仍处在高位水平。
实际上,不仅仅是白菜,中国的蔬菜、水果正以高品质、高性价比受到全球更多消费者的青睐。
据越南官媒Vietnam.vn报道称,2023年中国出口到越南的葡萄,受到越南消费者的追捧。
当地消费者Nguyen Hue称,中国的无籽葡萄以甜美、新鲜,果实完整、酥脆、美味,以及便宜的特点,让每个人都非常喜欢它,公司同事都互相邀请购买。不仅仅是无籽葡萄,其他中国葡萄也很便宜,手指葡萄、红宝石葡萄、奶葡萄分别为110,000越南盾/公斤、50,000越南盾/公斤、80,000越南盾/公斤。且每个品种的葡萄口感都较佳,如奶葡萄果实大、绿色、无籽、新鲜。
此外,越南也面临着和韩国类似的蔬菜价格高企的问题。越南媒体Baohatinh.vn报道称,今年1月越南卷心菜、西红柿价格分别为20,000 越南盾/束, 25,000 越南盾/公斤,处在高位水平。为平稳物价,越南从中国市场购置大量购置卷心菜。
而到了今年9月,越南历经暴风雨天气后,当地蔬菜价格再次迎来暴涨。据越南《24H报纸》报道称,一棵小葱售价5000越南盾(如下图)、卷心菜售价22000越南盾/公斤、3个柠檬售价2万越南盾,1.8—2斤的西葫芦售价10万越南盾。
麻省理工学院旗下OEC World监测数据显示,2022年中国成为全球最大卷心菜出口国,出口总值为7.45亿美元。今年8月,中国对越南出口卷心菜同比增长92.3%至516万美元。同月,中国对泰国和新加坡出口卷心菜分别同比增长71.3%和141%,分别至235万美元和169万美元。
整体上看,尽管2023年越南从中国进口的水果、蔬菜同比下降 7.4%至7.947 亿美元,但中国的蔬菜水果正越来越受海外消费者的青睐。
中国蔬菜、水果能出口到全球,实则以中国蔬菜、水果的高产量为支撑。
以白菜为例,据联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示,中国是全球最大的白菜生产国,其产量占全球的50%以上。山东、河北、内蒙古、河南、辽宁等省份为国内白菜重要的种植基地。仅山东省的大白菜产量,就占全国总产量的约20%。这让不少山东人戏称,夏季逃不过豆橛子,冬季逃不过萝卜和白菜。
白菜高产量之下,种植白菜能否赚钱,仍充满诸多不确定因素。河南省沈丘县的种植大户张飞(化名)称,规模化种植白菜的成本包括土地租金成本、人工成本、种子化肥农药成本、机械化成本等等。按照单亩计算,当地土地的租金成本在800-1200元之间,人工成本主要在白菜前期种植和收获期间,行情价为50-60元/人/日,翻地产生的机械化、化肥、种子、农药成本约在200-300元/亩,种植一亩白菜的成本约在1600-1700元之间。
目前白菜品种包括北京3号、竹筒白菜、麻叶青白菜、秦白2号等,因品种、土质、间距、日常管理方式不同,亩产会有所差异,但白菜整体相对高产,亩产能做到七八千斤。但白菜价格通常是随行就市,具有较大波动性。今年有的产区白菜收购价为0.2元/斤,即使按照亩产8000斤计算,种植白菜基本就是赔本。反之,有的产区收购价达到0.8元/斤,种植一季白菜稍微有些利润。
因白菜生长周期短,70多天就能收获。为实现亩产利润最大化,自己承包的六七十亩土地,往往根据季节种植和售卖不同农产品。如春季售卖高产和价格相对稳定的土豆,夏季售卖甜瓜、秋季售卖红薯、冬季售卖白菜,春节前后售卖花菜和草莓。
即使通过大棚规模化的种植,但仍是靠天吃饭,尤其是夏季暴雨和大风、冬季大雪很容易摧毁大棚,所以农业保险是大棚农业的另一成本。而且,这些初级农产品基本是随行就市价,整体利润并不高,搞大棚种植在收成好的前提下,基本也要做好2~3年回本的准备。
为提高利润,张飞尝试过多种方式。如将初级农产品加工成净菜,出售给超市客户,但很多超市客户明确表示他们不要净菜。某家超市的采购主管刘奇(化名)告诉张飞,大型超市做净菜最大的痛点在于,被加工的净菜既不能冷藏保鲜,也无法复用到其他场景中。一旦产生滞销,基本意味着全部报废。
很多超市生鲜区本就不赚钱,更多是作为引流品。现如今还要让超市赔钱,老板怎么可能会同意呢?所以净菜加工概念被提到好多年,但始终未能出现在大型超市的货架上。
除净菜加工受阻外,目前行业常见的方式为将初级农产品进行二次加工,以食品方式出售。在各大电商平台,基本能看到将白菜加工成的酸菜。但国内某家酸菜企业的电商经理曹阳(化名)称,目前电商平台售卖酸菜利润并不高。一方面,随着消费者购物愈发关注性价比、电商平台将流量倾斜到低价商品上、酸菜的同质化竞争,这让酸菜在电商平台的售价越来越低。
另一方面,国内大型综合电商平台所面临的核心问题仍是,电商平台流量红利彻底消失带来的投流成本上涨,ROI降低。如抖音电商前两年直播间的ROI能做到6以上,但今年不少同行只能做到3以下。高投流成本,愈发成为商家难以承受的痛。
因此,白菜价格翻身的同时,作为菜农,仍然处在价值链的最底端。
随着中国蔬菜、水果在国际上影响力的持续提高,海外市场未来仍充满想象。但在如何延长初级农产品附加值的这条路上,国内或许还有很长的路需要持续探索。
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