01

今年上半年，中国商超界掀起了一阵由胖东来主导的爆改之风，从嘉百乐、步步高刮到永辉、中百仓储。

如今数月过去了，胖东来的几位“学生”陆续递交了答卷。

于是我们看到了一个又一个照猫画虎式的“胖东来0.1”。

首先，它们在员工福利上描摹一个大致的外壳。

简单来说，加薪并且缩短工时。

比如，被调改的步步高超市星城天地店，门店员工工资从2500元/月调整至4500元/月，工作时间平均每日不超过8小时。

接受胖东来调改的第二家永辉门店亦是如此，实现全员加薪，基层员工从2500元/月调整至4500元/月；门店的营业时间调整为9:30-21:30，比之前缩短了2.5小时。

▲ 图源：永辉

在6月学习胖东来后，于7月20日恢复营业的中百仓储关山光谷购物广场店，营业时间也从由原来的7:30延迟到8:30，店员每天的工作时长减少1个小时。

待遇提升，工作时间减少，会让员工更有干劲。这一波打工人狂喜。

其次，直接搬来胖东来的内容物往里面填充：在商品结构上重新规划，进行一次大换血。

淘汰下架一批老商品，再引入一批新商品，而这些新增的往往是胖东来系产品，或是来自与胖东来同供应链的新厂家。

比如在永辉的货架上，可以看到有DL标志的“大月饼”、DL果汁、精酿小麦啤酒、毛巾、燕麦片、洗衣液以及各类熟食等。

这几家超市无一例外，新增的商品结构都达到了胖东来商品结构的90%以上。

▲ 图源：降噪NoNoise

夸张点，它们就是直接搬了一个胖东来。

最后，为了做到形神兼具，卖场里的商品布局和货架陈列也要作出相应的调整与优化，这一步是为了提升顾客的购物体验，以及增强顾客对商家的信任感。

02

近几年来，传统商超日渐式微，永辉、物美、步步高、大润发、华润万家、家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花等知名大型商超已经关闭大量门店。

与之相对的是，以山姆、开市客为领衔的仓储式会员超市，在国内势如破竹，将触角延伸到更多的城市之中。

其中，山姆会员店在中国市场的门店增长到了48家，服务的付费会员已经超过400万。

而偏居一隅的胖东来屡次因为无微不至的服务与人文关怀接连破圈，甚至被视为中国零售业神一般的存在。

声量是高的，营收也是高的。

在全国仅有13家门店的胖东来，去年营收达到了107亿元，净利润1.4亿元。

这是什么概念？

作为曾经的“中国超市一哥”，巅峰时期的永辉门店数量达到了1440家，年营收为932亿元。

简单计算一下，2023年胖东来单店营收是永辉巅峰时期单店营收的12.6倍。

胖东来赚钱，也舍得花钱。

前段时间的擀面皮事件，胖东来为顾客做出的赔偿加上奖励举报顾客的10万元，共计893万元，已经吃掉了胖东来一年净利润的6.38%。

▲ 图源：微博

03

胖东来以人为本的处事作风，不仅体现在服务顾客的过程中，也体现在对待自家员工的日常中。

据于东来介绍，胖东来员工的平均工资最低到手7000元/月，远高于许昌本地零售企业，甚至高于本地互联网企业。

此外，还有一系列让打工人流下羡慕泪水的“神仙”福利。

诸如500-5000元委屈奖、10天不开心假、周二强制关店休息、员工带薪年假高达30-40天、员工休息区活动丰富可媲美互联网大厂……

▲ 图源：虎嗅

于东来还表示，2024年将重启岗位级别认证制度，只要专业能力达到一定级别，基础员工即便是保洁员，未来年薪也能达到30-50万元。

当然，高福利不是大风刮来的，在另一个层面也代表着胖东来更严苛的管理体系。

比如胖东来的员工手册高达85000页，里面事无巨细制定了员工的行为规范和工作流程。从岗位职责、服务态度、仪容仪表、卫生安全等，每一项内容都有详细的积分制度和惩罚制度。

高要求带来的高待遇，成就企业的高水准服务，胖东来就是这么一环扣一环，征服员工、征服消费者、征服全国网友，这让即使只在许昌、新乡等极少数城市开店的胖东来，成为全国消费者争相追捧、许愿能开到家门口的神仙超市。

得不到的永远在骚动。

不管是因充满人情味的经营管理理念上热搜，还是负面消息被曝光，胖东来每一次的露面，最终都能收获鲜花与掌声。

比如，前面提到的新乡胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场所，存在卫生环境较差的问题。

接到顾客反馈的胖东来立马展开相关调查行动，并将调查报告和处理结果完整地公之于众。

更早前的员工试吃面条事件也是如此，整个过程有理有据，关键还会听取民众的声音，在秉持严肃处理态度的过程中又彰显了人性化。

▲ 图源：微博@南方都市报

在这一点上，胖东来跟那些出事后只会一味甩锅给自家员工的企业之间，存在天壤之别。

难怪胖东来总是能将“危机”转化为“新机”，在收获一边倒好评的同时，致使越来越多人自愿加入这场“造神”行动。

但对于被神化这件事，胖东来创始人于东来则认为，“有人说胖东来是神话，其实就是真诚了一点、善良了一点，如果这样都被说是神话，那我们过得多悲哀啊。”

04

在商业社会，抛开商业层面的收益谈理想，无异于耍流氓。

毕竟企业经营的最底层逻辑是追求盈利，注重经济效益，以及追求规模夸张。

若赚不到钱，搁谁都不可能纯纯为爱发电。

回到胖东来爆改商超这件事上，“学生”们谋求破局，积极迈出改变的一步，这是好事，但它们要做的并不是成为胖东来。

由于企业规模、经营管理模式和竞争环境存在巨大的差异，永辉们向胖东来取经，取的并不是提高员工薪资、缩短工作时长、改变商场布局、更换胖东来产品这些“皮毛”。

而是要从其先进经验、优秀经营价值理念中摸索出一套适用于自己的管理模式，形成具有独特性和深厚影响力的企业文化。

另一方面，零售的本质与核心得回归到产品本身。

在零售业，服务体验做得再好也只能是加分项，只有锻造出自己的核心产品力，才能真正吸引消费者，形成“自来水式”的复购。

理念是虚的，产品是实的。

能被消费者一次又一次地选择，必然是产品给的勇气。

在这一点上，国内的胖东来、美国的山姆超市和开市客、德国的奥乐齐，都是零售行业中的佼佼者。

其中，做到最为极致的是奥乐齐，其自有品牌的占比率达到了90%，远超山姆和开市客的20%-30%和30%-40%。

▲ 图源：小红书网友

在零售业竞争白热化的当下，自有品牌占比越高意味着掌握了更多的主动权和话语权。

首先，建立起一道差异化的护城河，如一位大v说的“人无我有，人有我骚”；

其次，从产品开发到生产再到销售，这条产业链拿下来了，成本打下来了，价格也打下来了。

产品独特性叠加价格优势，引流效果是显而易见的，同时还能增强消费者粘性。

这也是调改之后的永辉、步步高们为什么都不约而同引进胖东来的众多自有品牌产品的主要原因。

优秀的商业模式固然是值得学习借鉴的，但到最后，绝不是为了形成同质化竞争的局面。

毕竟，一花独放不是春，百花齐放春满园。