对于农产品来说，如果品牌是“面子”，那么质量就是“里子”，确保农产品品质提升同样是地理标志农产品的硬约束。为了顺应消费升级趋势，满足高品质生活需求，近年来，在全力打造地理标志农产品品牌的同时，地理标志农产品的品质也得到了全面提升。那么，地理标志农产品的品质有哪些独特之处？与普通农产品有哪些区别？

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员邱静认为，由于地理标志农产品通常生产于具有独特气候、土壤、水源等地理环境条件的地区，在生长过程中受到独特的自然环境和人文环境的影响，从而形成了其特有的品质。

“地理标志农产品的生产通常遵循传统的、特有的种植、养殖生产方式和加工工艺，这些方法经过长期积累和优化，能够确保产品具有独特的风味、口感、质地以及营养价值。”邱静表示，地理标志农产品由于特殊地理环境和特有传统生产方法的影响，具有与其他普通农产品不同的独特品质和特征。普通产品则多使用更加普遍的、大宗的原材料，在一般的生产环境下生产，与地理标志农产品的特有品质具有较大的差异。

另一方面，为了维护地理标志农产品的声誉和品质，相关的地方组织或机构会解析地理标志农产品的独有优秀品质，明晰与普通产品的特征差异，构建科学的产品质量及分等分级标准，据此对生产过程进行更加严格的监管和质量控制，能够确保地标产品符合特有的标准和规范。

因此，邱静认为，相比普通农产品，地理标志农产品在风味上具有独特之处，部分营养价值更优，具有更好的品质保证，能够同时满足消费者对于特色、品质和安全的需求。

多年以来，尤其是地理标志农产品保护工程实施以来，地理标志农产品质量保障体系不断健全，产品品质持续提升，地理标志农产品发展基础得到有效夯实。

通过强化特征品质与特定产地环境和生产方式关联，完善产品质量控制技术规范883个。推进现代农业全产业链标准化，培训超过80万人次。建强核心产地，建设核心生产基地2428个，面积超过1000万亩，生产和仓储设施条件进一步改善，特色产品供给能力进一步提升。健全特色品质指标体系，每年组织对50个产品开展品质监测和评价，建立品质数据库，推动出台质量分级行业标准60余项。

强化追溯监管，推行地理标志农产品质量安全风险监测和监督抽查全覆盖，推广“地理标志农产品+承诺达标合格证+追溯”等智慧监管模式，加强种养过程管控和产品质量追溯。例如，赣南脐橙使用“区块链溯源+合格证”，实现全程可追溯，助力品牌价值超过600亿元。

“这些成果的取得为地理标志农产品的质量保障提供了重要支撑，实现了特色风味品质的有效保持和提升，促进了良好有序生产，显著提高了我国地理标志农产品的市场竞争力和国内外认可度。”邱静说。

值得一提的是，为厘清产品品质与独特地域和独特生产方式关联,地理标志农产品特征品质监测鉴定已逐步开展。对地理标志农产品品质监测鉴定主要包括产品成分、营养价值、风味特征等，通过长期监测鉴定，可确保产品风味品质的稳定性和一致性。“这有助于提升产品的竞争力和市场认可度，吸引更多消费者购买，推动地方农业和经济的发展。同时，地理标志农产品特征品质监测鉴定可以明确产品品质是否稳定，确保其真实性和合法性，保护消费者的权益，避免受到假冒伪劣产品的侵害。”邱静介绍。

随着生活水平的提高，消费者越来越重视农产品的品质及其附加的文化价值。独特的加工技艺和脍炙人口的历史典故能提高地理标志农产品的品味和档次，进而使得消费者更加青睐。

地理标志农产品相较于普通农产品或者其他品牌农产品，在文化属性方面有哪些特色？在塑造人文内涵、传播农耕文化方面，地理标志农产品发挥了哪些独特作用？对于这些问题，南京农业大学中国地标文化研究中心主任伽红凯给出了答案。

“我家门前，一片桑田，采桑养蚕，岁岁年年……”在四川绵阳涪城区，一曲《蚕乡故事》道出了涪城人民对于“涪城蚕茧”的真挚情感。

伽红凯表示，在长期的生产实践中，各地人民围绕当地地理标志农产品，创造了丰富多彩的农耕文化、饮食文化和民俗风情。

大多数地理标志农产品具有可追溯的种养历史，少则三五十年，多则几百年甚至几千年。古人编纂的地方志中往往会记载当地的“物产”或“土产”等资源，如今的地理标志农产品多源于此。

除了自然环境因素，历史人文积淀也是地理标志农产品的重要组成部分。围绕地理标志农产品生产的全过程，诸多民俗节庆、风土人情、诗词歌赋、典故传说、书法绘画等文化相伴而生，茶文化和酒文化等成为一方代名词。这些包含于地理标志农产品内部、凝结着劳动人民生产生活智慧的传统知识与文化要素，在民众生产生活中被援引交流、传播，进而形塑了多元文化样态。伽红凯认为，保护农业地标文化，促进其创造性转化与创新性利用，实际上也是在传承和弘扬当地的优秀传统农耕文化。

此外，地理标志农产品一般具有特定的生产方式，对产地要求、品种范围、生产控制及产后处理等方面有特殊要求，因此标准化是保障地理标志农产品品质的有效措施。通过发掘优异种质资源、提纯复壮地方特色品种，采用绿色标准化技术生产，各地打造出了一批地域特色突出、知名度高、有影响力的农产品品牌。

作为一个地区特色产品的代名词，地理标志农产品承载着乡愁和味蕾思念。伽红凯认为，通过对地理标志农产品进行认证，客观上能够增强人们对家乡文化的认同和自信，让徘徊在现代化边缘的传统生产生活方式得到肯定和支持。

与此同时，近年来随着《中欧地理标志协定》的签署，地理标志农产品成为中国文化与世界文化交流的一张金名片，这对于推动我国优秀传统农耕文化对外输出发挥了重要作用。

“立足乡村特色资源，开发具有鲜明地域特点和乡土特征的农产品，可以有效增强农产品市场竞争力，值得大力推动。”伽红凯说。

多年来，地理标志农产品保护工程突出特色文化传承，积极挖掘具有农耕性质、民族特色、地域特点的农事习惯和乡土文化，以地理标志农产品为承载，坚持保护、发展、利用并重，促进农耕文化、乡土文化和饮食文化的融合发展。

一方水土一方风味。在我国960万平方公里的国土上，自然禀赋与生产方式的组合，成就了各地的专属味道。兰溪杨梅、洛川苹果、茂名荔枝、百色芒果……众多曾经的乡野特产，早已逆袭成为深入人心的地理标志农产品。作为有特色、有文化、有故事的特殊产品，地理标志农产品蕴含着丰富的乡味、乡思、乡情，能使我们看得见山、望得见水、记得住乡愁。

地理标志农产品是农产品闯市场的“金字招牌”。据统计，截至2022年，共登记3510个农产品地理标志，相关产值已超过万亿元。纵观增长曲线，地理标志数量稳步提升，市场主体数量持续增加、规模逐步扩大。中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员宋敏介绍，近四年通过实施地理标志农产品保护工程，共支持了883个地理标志农产品保护和发展，建设核心基地2428个，覆盖种养规模约9000万亩，累计带动1400万户农户增收约490亿元。

“较普通农产品而言，地理标志农产品更具有市场竞争优势。”宋敏认为，当前，我国农产品供应充足，农业正在从增产向提质导向转变。消费者对农产品的关注重点已经由“有没有”“够不够”向“好不好”“优不优”转变，地理标志农产品符合消费者多样化、个性化、品质化消费需求，日益受到消费者喜爱。

消费者对地理标志农产品更容易建立品牌信任度和美誉度。“鲜明的地域特征，更严格的产前、产中和产后保障，政府牵头、多方参与共同推进品牌化建设，这些都更容易提高地理标志农产品品牌的知名度和认可度。”宋敏表示，与一般企业的产品商标不同，地理标志农产品更加具备“公信力”。

宋敏认为，从产业发展的角度来看，地理标志农产品能够有效提高产品溢价收益、延伸产业链条、提升价值链以及推动产业集群形成。

地理标志农产品不仅要产出来、管出来、讲出来，更要卖出来。数据显示，在国外，地理标志农产品价格比普通产品平均高出30%以上，从国内调查情况看，许多地理标志农产品登记后产值也提高20%以上。宋敏举例，2015年2月获得农产品地理标志登记保护的“百色芒果”，产地销售价从保护和用标前的5.1元/公斤，近些年同期已上涨到7.5元/公斤，其中优等果品高达24元/公斤。

地理标志农产品因具有独特的区域生产优势，相对容易引来各种投资，打造供应链，延伸产业链，提升价值链，构建产业融合发展新格局。以定西马铃薯为例，在培育研发马铃薯鲜食品种之外，形成了以精淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生产品、主食化系列食品为主，上下游配套、产业链完整的集群化加工产业体系，加工能力达到70万吨。

同时也要客观看到，不少地理标志农产品依然存在优质不优价的现象。未来要准确分析消费需求，深度挖掘地域农耕文化精髓，进一步提升地理标志农产品价值；强化加工包装、储藏保鲜、电商服务等建设，补齐线下冷链、物流设施短板，拓展线上销售渠道；持续擦亮地理标志农产品“金字招牌”，不断将农业品牌优势转变为市场优势。

地理标志农产品以“地域名+产品名”组成，这表示这些农产品产自特定地域和区域，具有产自特殊自然条件的禀赋优势。得益于这一独特的优势，地理标志农产品在市场上常常能够获得高溢价。

“对于某些地理标志农产品来说，独特的种质便是其核心竞争力。”中国绿色食品协会农产品地理标志专用委员会主任委员刘平认为，与大宗农产品相比，地理标志农产品是具有特殊品质的农产品，而其独特品质很大程度上正是来源于独特的品种种质。“地理标志农产品得益于独特的动植物品种和特定的生产方式基础，在特定产地范围内得天独厚的光热水土气等自然生态环境条件的影响下，无论是外在感官特征和内在品质特征上都与普通农产品不一样。”刘平说。

刘平认为，绝大多数地理标志农产品的品种是经过长期培育具有特殊品质、一致性较好且性状稳定的品种。对于某些地理标志农产品来说，特定的种质只有作用于特定的自然环境，才能体现其优势，离开原有自然环境往往会出现品种退化。“这样对消费者来讲，地理标志农产品不但有特定的外观和良好的口感，也更容易产生视觉和味道记忆，从而便于选择和购买。”

正因为地理标志农产品生长在独特的土壤、气候、水质形成的生态环境里，才能形成独特的品质。这些特殊的气候与自然环境难以复制，因此地理标志农产品具有自然垄断性，拥有较高的品质，也更容易在市场上获得高溢价。

事实上，保护和发展地理标志农产品是推进农业生产和农产品“三品一标”的重要内容，也是增加绿色优质农产品供给、促进农业高质量发展的重要举措。2019年起，农业农村部联合财政部等部门实施地理标志农产品保护工程，取得了积极成效。为全面推进地理标志农产品持续发展，2022年地理标志农产品保护工程将对支持产品全面推进“六个一”建设标准。

“这当中一项主要内容就是培优一个区域特色品种，坚持种质保护与品种培优相结合，建设区域特色品种保存和繁育基地，提升地理标志农产品特色品种供种能力。”刘平介绍。

多年来，许多稀有种质资源得以发掘，一系列地方特色品种也得到拯救和保护。以地理标志农产品保护工程为例，近年来通过坚持种质保护与品种培优并举，建立原种繁育基地，地理标志农产品发展基础得到夯实。收录特色农产品资源6839个，建设特色品种繁育基地1284个，地方区域特色品种得到提纯复壮，有力支撑了地理标志核心区产品品质的保持。

例如，自2021年实施金华两头乌猪地理标志农产品保护工程项目以来，浙江省金华市大力加强金华两头乌猪种质资源保护和科学研究。截至2022年6月底，金华全市两头乌能繁母猪存栏4200头，金华两头乌猪及配套系存栏超过5万头，比项目实施前分别翻了一番。金华两头乌猪的品质、产量、价格和竞争力得到进一步提升。