餐饮老板内参 白刘阳 /文

2018年7月20日下午两点，上海市黄浦区黄家阙路。刚刚巡店结束的潘南云正在店里坐着，一位白白胖胖的中年男子走上前来。

“耳光馄饨的商标在我手里，我们谈一谈。”

潘南云内心一惊，但是在还未搞清状况的情形下，他伸手给男子递了根烟问道：“谈什么？”

“商标在我手里，要么你把你的店都卖给我，我给你一共500万。要么就是我把商标卖给你，你给我1000万。”男子说。

“如果你不同意，我就自己出去放加盟，到时候每年光加盟费也不止这个数。”

以上一幕，发生于上海知名小吃品牌“耳光馄饨”创始人潘南云身上。

1997年，潘南云和姐姐潘国仙一起，创立了耳光馄饨。经过多年经营，耳光馄饨在上海逐渐有了名气，并且吸引了多位明星来店内打卡。只能放下五张桌子的店面，每天能卖掉上百斤馄饨。

然而，两位创始人却没有商标意识。

直到2015年12月28日，潘国仙的配偶钱国新才申请注册了“肇周路耳光馄饨”商标。

可是，内参君查阅中国商标网发现，早在2012年10月29日，一家名为美亚投资控股有限公司的机构便申请注册了“耳光”商标。

自2018年1月起，该公司先后10次申请注册“耳光馄饨”、“网红耳光馄饨”、“再高耳光馄饨”等多个相关商标。

找到潘南云的中年男子，来自一家名为“上海再高餐饮管理有限公司”的机构。

2018年5月以来，该公司在多个渠道（百度、今日头条、抖音）发布了“耳光馄饨”招商广告，并设立“官网”，以肇周路“耳光馄饨”的名义，对外以10万元加盟费招商。

一位夏姓加盟商在网上看到加盟信息后，曾加盟过再高公司的“耳光馄饨”，并且缴纳了两万元意向金。但是，当他在安远路店吃馄饨并和老板交流时发现，其并没有开放加盟业务。

内参君以加盟商身份拨打了其官网的“加盟热线”，对方表示，“公司已经将上海肇周路‘耳光馄饨’品牌收购，并且开放了区域代理，加盟费10万元”。

此外，美亚投资控股有限公司为再高公司的上级公司。天眼查信息显示，两家公司实际控制人为同一人。

中国商标网信息显示，美亚投资公司共有包括“小杨生煎”、“包大祥”、“一煎小馆”、“吴煎道”等多达88个商标申请记录，其中大部分都是餐饮企业商标。

“这个公司有一家店面，小杨生煎火了，他的招牌就是小杨生煎。包大祥火了，他的招牌就换成包大祥。一个店面来回倒腾招牌。”某知情人士告诉内参君。

据了解，目前上海地区已经有七八家店都加盟了再高公司旗下的“耳光馄饨”，但是位置大都在偏远的市郊。

得知再高公司以“耳光馄饨”的名义进行招商后，潘南云也做了诸多努力。

比如，潘南云在“耳光馄饨”微信公众号中发布声明，“为了保证产品品质，坚守传统味道，耳光目前没有开放加盟授权，也并未在抖音、头条号等平台发布任何相关信息，请广大投资者明鉴。”

但是，文章传播效果并不理想。

再比如，他给上海各大商场、购物中心发去沟通函，陈述再高公司的侵权行为。但是，上海漕宝路日月光中心仍然引入了一家耳光馄饨的加盟店。

“实在没有办法了，我只能用法律手段起诉他们了。不出意外，这个月月初就会开庭。”潘南云说。

潘南云的遭遇让人痛心，另一个老板的故事则让人哭笑不得。

2018年8月，王豆花·上汤豆花鱼创始人王子良决定对品牌VI进行整体升级。

不久前，他在一次聚会上，认识了湖南意合品牌策划有限公司的一位销售。看着对方官网上众多的设计案例，王子良认定这是一家有实力的设计公司。

况且，对方的开价也非常有诱惑力，整个VI设计，只需要5.8万。

于是，王子良便将VI设计交给了对方。

经过三个月设计期，对方将设计图发了过来。

就在所有带有logo的物料（员工服装、桌椅、门头）已经准备妥当，将要施工时，却突然出现了意外。

12月5日，王子良在一个饭局上和一位设计圈人士交流。他将新设计的logo发给对方看，对方当即指出，这个logo和徐记田螺姑娘的logo非常相似，并联系了徐记的老板。

随后，徐记的老板将一系列资料，诸如商标设计合同、注册时间等通通发了过来。

看到对方发来的资料，王子良赫然发现，花了近6万块，竟然买了一个山寨logo！自己也无缘无故成了“山寨者”。

6万块钱就当买了个教训，但是更麻烦的事情还在后边。

首先，已经制作好的所有带有logo的物料全部不能使用。

其次，距离给商场报备的12月底开业，已经剩下不到一个月时间。装修前交给商场的押金因为延期，无法要回。同时，每延期一天，还要承担3000元的罚款。

更加让他头疼的是，员工已经提前进行了招聘。延期的每一天除了当日营业额的损失，还要担负人员支出。

“实际上，我们后来一直到19年1月30日才装修完毕，将围挡拆除。除了上述损失，临近年底，装修师傅都需要出高于平常的工资才给你干活。我们是南通的一类商圈，旁边就是外婆家，200平的店面，这一个月营业额起码损失了25万。”王子良说。

上述各项损失加在一起，王子良估算，因为此次“山寨logo”事件，自己的损失最少在30万。

同样被山寨问题困扰的，还有犟骨头品牌创始人王艺伟。

有一天，一个员工给他发来一个链接。链接内容是犟骨头官网，“全国300家店面，单店月流水超10万”的招商标语下，放着王艺伟本人的照片。

王艺伟正准备夸奖员工“网站终于做出来了”时，员工告诉他，这是山寨品牌的网站。

“山寨的事情经常发生，我们的员工曾经统计过，全国各种形式的山寨犟骨头加在一起，有将近1000家。”王艺伟说。

2015年10月，犟骨头天津万德庄店火了。因为太过火爆，开业仅2周，天津电视台就主动登门拜访。

万德庄店火爆之后，王艺伟并没有趁势迅速开店。嗅到商机的山寨者抓住这个空档，迅速攻城略地。

“有的在犟骨头前加上一两个字，而且这两个字故意设计的很小，远远看上去跟我们的店面简直一模一样。”

“还有的就干脆自己做一个网站，原封不动放上我们的图片就开始放加盟。”王艺伟说。

山寨者不仅人数众多，而且常常打游击战。“你举报了他的网站，隔两天在别的地方又冒出来了，真的是防不胜防。”

刚开始听到被山寨的消息，王艺伟整天坐立不安，天天关注山寨店动态、咨询商标局进度。

慢慢地，王艺伟发现，花费再多的经历也没用，“这事儿压根儿无解，可以钻的空子太多了。不如做好自己，深挖护城河，让山寨者跟不上你的脚步。但是，该打假我们还是要打，这是一种态度。”王艺伟说。

正如犟骨头创始人王艺伟所说，现如今，餐饮业的山寨问题几乎无解。

一方面餐饮行业的门槛较低，较为容易进行山寨。另一方面，餐饮从业者的品牌保护意识较弱，现行知识产权法本身尚有不少漏洞。即使进行打假，也是一项费时间、费精力，还不一定能够得到回报的工作。

但是，复盘已有成功经验你会发现，仍然有一些方法和原则值得借鉴。

1、 商标注册要既“早”且“全”

商标注册的第一要义，早。

所谓“市场未动，商标先行”，杜绝被山寨的第一步，一定是要提前进行商标注册，将山寨扼杀在摇篮中。

其次，商标注册除了早，注册时还要“全”。

以糕点品牌鲍师傅为例，虽然鲍才胜也申请了蛋糕类的商标“鲍师傅”，但是另一家公司却注册了“饮料类鲍师傅”，照样可以“扯虎皮，拉大旗”。

与之相反的是，内参君此前接触过的一位“快招公司”内部人士却表示，在注册商标时，他们会将与品牌相关的所有相似商标都进行注册，用不着还可以把商标卖给别人。这样一来，山寨行为就失去了法律基础。没有了商标的保护，很难形成大规模的抄袭和模仿。

2、不可忽视互联网和自媒体渠道

内参君见过不少餐饮老板，认为“产品好就可以天下无敌”，对自媒体和互联网工具始终持怀疑态度。其实，这些渠道相当于餐饮企业的“喉舌”。

俗话说，“光练不说傻把式”。产品好，更要让消费者了解。仔细观察会发现，凡是做得好的品牌，都非常重视互联网和自媒体渠道。

比如，肯德基的微信公众号阅读量和粉丝活跃度一直在餐饮企业中排名前列；西贝甚至专门设置了“首席内容官”，专门研究互联网品牌传播；海底捞在抖音吃法火爆以后，第一时间就将这个传播方式推广到了各个门店。

3、被山寨也可能是因为你跑得不够快

以耳光馄饨为例。虽然创立于1997年，22年的发展历史，耳光馄饨至今只有8家直营店面。但是，自2018年5月份开始进行招商的再高“耳光馄饨”，不到一年的时间，仅在上海就有8家加盟店。

对餐饮企业来说，店面开到哪里，消费者的认知才会到达哪里。如果消费者吃到的都是假的，天长日久之后，假的也变成了真的，真佛反而会被人误以为是假冒的。

对于防山寨，你有什么自己的妙招，欢迎在评论区留言与我们互动。