很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱tougao@appcpx.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:鸟哥笔记小羽毛(ngbjxym)
来源| Tech星球
9.9元大战,已经从咖啡、茶饮进一步蔓延至更多的餐饮品类。很多餐饮人今年难以回避的新问题是:要不要推出低价团购套餐?
过去一年,餐饮低价团购上演着淘金一幕,以麦当劳、肯德基等为代表的大型连锁餐饮,在直播间推出堪比12.9元随心配“穷鬼套餐”、“疯狂星期四”的优惠,并发布着日销过千万元的战报。海底捞等高客单价火锅品牌,也纷纷在直播间推出六折套餐。近期,太二酸菜鱼在短视频平台开播不到6小时,销售额更是突破1亿元。
硬币的另一面是,很多餐饮企业被迫卷入到价格战之中,它们需要在“9.9元代100元现金券”、“19.9元双人烧烤套餐”等内卷的市场中去争抢用户。
风口之上,也总有投机者。一位本地生活服务商告诉Tech星球,今年多个平台加码布局本地生活业务,吸引更多人成为服务商,也滋生一些乱象。这些服务商或是二级代理,或者跨界而来,通过让餐饮企业设置各种低价套餐产生高销量,在短时间内赚取更多佣金。
当直播间、短视频中,各类低价团购餐饮套餐成为新潮流,餐饮折扣变得更加常态化,用户忙着“狂薅羊毛”的同时,商家究竟是暴赚还是血亏?
“今年整个餐饮市场都在打价格战”,六丁火木炭烤肉总经理冯永辉对Tech星球说道,一方面,餐饮企业纷纷通过直播间、短视频等渠道抢占线上流量,希望成为“第一个吃螃蟹的人”。
另一方面,作为一个低门槛创业项目,后疫情时代,很多人试图通过抄底进场餐饮行业。冯永辉表示,很多餐饮“小白”都想要短期内迅速积累起客源,将套餐价格卷向新高度。此外,很多快招品牌希望通过“低价团购+海量达人探店”形式快速爆店,吸引加盟商,在餐饮价格战中更加凶猛。
根据天眼查数据,餐饮企业数量确实增幅明显,截至2023年6月底的半年时间内,全国新增餐饮业相关企业77.3万余家,单是3月份就暴增了超31万家,远超2021年、2022年的20万和25万。
价格战通常是拥有资本“输血”企业的战场,很多餐饮企业在传统的人力、原材料、房租成本之外,开始考虑线上资金投入及运营建设。
冯永辉曾犹豫是否加入到价格战。但烤肉赛道竞争向来激烈,冯永辉的一家线下门店周围今年新增了四、五家新开业的烤肉门店,并推出花式低价套餐,“门店周围的用户流量池就那么大,必须得去抢。”
店内销量最好的177元双人套餐已经不具备竞争优势,冯永辉说,他最近新推出128元“九宫格”套餐测试,主要通过更低价格、更多菜品让消费者有更直观的“薅羊毛”感受。在冯永辉看来,如今用户的忠诚度正在变低,他们拥有更多的选择,且通过短视频等渠道获取信息的效率更快,做出消费决策的最敏感因素依旧是价格。
另一位烤肉店老板向Tech星球表示,他们的目标用户主要是大学生群体,附近新开的火锅店推出“9.9元代100元”套餐推出之后,店内销量明显下滑20%,随后门店不得不推出低价秒杀活动应对。
根据辰智餐饮大数据显示,截至2022年第四季度,中国餐饮人均消费为35.4元,从2019年首次出现下降,30元以下占比超过60%。
用户端有更直观的感受,资深美食爱好者王越告诉Tech星球,今年很多客单价在100元~200元之间的大型连锁餐饮企业,不仅相继推出低价团购到店套餐,还推出19.9元价格区间的外卖业务。烧烤、火锅等类目更加内卷,甚至可以实现19.9元吃一份双人烧烤套餐。更容易被预制菜化的品类成为引流产品,“1元吃螺狮粉”的活动券层出不穷。
“今年的变化在于,很多券基本不用抢,甚至也不需要注册会员,就是零门槛使用,券多到根本用不完”,王越说。
那么,在低价团购套餐背后,餐饮企业究竟是血亏换流量,让消费者“薅羊毛”,还是通过精密计算的套餐组合,实现利润、用户双赢。
本地生活服务商张璐在直播间为很多餐饮企业做过线上运营,在她看来,很多餐饮企业会重组一个低成本、高利润的套餐。譬如,很多火锅店通常拥有一批品质非常好的鲜货食材,但它们绝大部分会选择冻品做主品类,同时搭配一些荤素菜。
一些餐饮企业提升利润,还主要靠用户进店之后的加菜率,只要用户再额外消费一些酒饮产品或者再点一个菜品,商家就能回本。
此外,很多商家主要想靠直播间提升品牌曝光度,它们会给团购券设置一个月较短的使用期限,加上短视频平台的核销率并不高,可以间接减轻低价团购套餐的成本压力。比如,虽然卖出100万GMV,但实际上用户真正进店消费只有50万GMV。
还有一些超级低价的套餐往往设置一定限制,张璐说,比如48元的火锅双人餐,并不包含汤底。但是,这些套路太过明显的套餐设置,目前企业较少选择使用,因为容易引起用户反感,甚至不满和投诉。
一位餐饮从业者告诉Tech星球,低价团购套餐必须在三方之间做平衡:保证门店有正常利润,给到消费者价格刺激,还要支付达人或服务商佣金。一般而言,核心技巧就是份量大、价格便宜,比如很多蓬松的油炸食品能够占据餐盘更多面积。商家还会找摄影师拍出精美的照片,让套餐显得更高级,也方便年轻人打卡。
此外,很多餐饮企业会先在一家门店试水低价团购套餐,测试能够跑通后,再复制到全部门店。永定酒馆创始人王煜告诉Tech星球,原切肉火锅单人套餐市场价格通常在78元~128元,最近他在线下门店测试推出49.9元原切肉火锅自助单人套餐,这个价格带尚属于空白市场,他希望能在低价团购背景下,去抢占市场。
王煜介绍,为了保证门店利润,套餐采取1小时消费时间限制,超时需要支付额外费用。此外,店内还设置了19.9元酒水饮品自助套餐,这是火锅消费群体一般都会必点的佐餐品类,能够进一步提升利润点。目前,该套餐推出一周,平均每天能卖出100多单。后续,他打算建立私域流量池沉淀用户,以“39.9元更低的套餐价格,共计30小时消费时长”的会员体系留住用户。
当然,也有一些推出超级低价团购套餐的餐饮商家,他们或是没有测算好利润成本,或是不懂线上流量运营,最终陷入到亏损泥潭。
本地生活服务商张璐回忆,在直播间里,一家餐饮企业卖出10万GMV后,另一家同类型企业让她想办法卖出15万GMV,并可以接受更低价格。她也见证过,一些濒临破产的餐饮企业,会在直播间推出超低价团购,背水一战。
此外,对很多缺乏线上运营思维的餐饮企业而言,往往会与平台代运营企业、探店机构、直播公司等合作。但在这过程中,餐饮企业有时会被“割韭菜”,推出“卖一单赔一单”的低价套餐。
张璐介绍,今年很多服务商入场淘金,甚至一些较大规模的服务商还会开设二级代理。这些二级代理商,并无太多从业经验,还要给一级代理分成,他们更会想方设法说服商家推出更低价套餐换销量,以赚钱更多的佣金。
张璐记得,在一次地推中,一位餐饮企业曾告诉她,“这已经是今天见到的第八家服务商”。据张璐介绍,目前平台已经整治淘汰掉一批服务商,餐饮企业需要仔细甄别。
当餐饮企业纷纷涌入到这场低价团购战之中,究竟谁能率先突围?
在张璐看来,目前在争夺这场线上流量“入场券”过程中,连锁餐饮品牌更具备优势,很多逼近万店规模的品牌,门店分布密集,投放一个团购套餐推送视频效果更好,只要在视频添加上门店位置,平台推送机制会精准分发到门店周围。
相较之下,对很多中小规模的餐饮企业而言,不仅要面临着直播间搭建、主播等各项成本,低价团购套餐也考验着餐饮企业的承接能力。
长沙一位餐饮企业创始人就在社交平台上表示,推出158元不限量、不限时餐券后,门店一时无法承接突然爆发的流量,“后厨连一根葱都不剩了,开生蚝用的蚝刀弄坏了三把,因为招待不周店里还收到不少差评,活动首日就亏了一万元。”
美食爱好者王越也告诉Tech星球,此前体验过的一家餐饮企业,品牌刚刚升级到2.0版本,门店装潢得非常漂亮,但是购买的19.9元团购券进店消费时,却面临着迟迟上不了菜的尴尬境况。
餐饮从业者刘洋认为,200元客单价以下的餐饮企业,最容易卷入到低价团购战之中,其他主打体验式消费的餐饮企业,或者商务型消费的餐饮企业参与相对较小。在他看来,套餐定价不能低于正常门店的客单价,比如人均消费100元,就可以推出定价为199元套餐,否则很容易吸引“薅羊毛党”,他们只会源源不断走进到更低价的门店中。
在刘洋看来,事实上,低价团购最终比拼的是餐饮企业的供应链能力,谁能够拿出更低价套餐,谁便能率先享受到线上流量红利,实现品牌曝光和销量双赢,否则餐饮企业很容易被低价“拖死”。
此外,越来越多的餐饮企业也开始意识到,低价团购套餐本质是引流,最终还需要靠产品和服务留住用户,这需要企业设计更多的营销举措,让用户进店二次消费,才是长久之计。
本文为作者独立观点,不代表鸟哥笔记立场,未经允许不得转载。
《鸟哥笔记版权及免责申明》 如对文章、图片、字体等版权有疑问,请点击 反馈举报
Powered by QINGMOB PTE. LTD. © 2010-2022 上海青墨信息科技有限公司 沪ICP备2021034055号-6
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)