APP推广合作
联系“鸟哥笔记小乔”
产品运营咨询(企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营?)
2023-07-25 08:27:00

深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师认为,与其说是创立一个品牌,不如说是发掘一个好的餐饮项目,那么纯自发餐饮品牌,在前期推广和菜品开发时面临诸多困难,究竟应该如何迈出这第一步呢?餐饮行业容错率很低,口碑对于品牌的影响很大,前期对于菜品或者品牌如果没有十足的信心,不能随意定高价。

企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营

产品运营咨询(企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营?)

如何做好一个餐饮品牌?深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师认为,与其说是创立一个品牌,不如说是发掘一个好的餐饮项目,那么纯自发餐饮品牌,在前期推广和菜品开发时面临诸多困难,究竟应该如何迈出这第一步呢?

在个人所经历过的案例中,出于一腔热血或者一个简单的创意就草率决定的人不占少数,餐饮行业在服务业中的地位是最特殊,行业竞争也是最激烈的。我们小区门口就有10个烧烤摊…

在项目开始时,必须有一个清晰且长远的项目规划及预算方案,还要测算投资回收期,因为在流动资金情况不好的条件下,想要维持一间餐厅的运作,或是整个品牌的发展还是比较困难的。一般来说在餐料供应商供应条件比较好。

换言之食材成本控制好的情况下,餐饮行业的毛利在百分之三十到百分之六十之间,可能会有疑问为什么中间隔这么多?这就是餐料浪费及其他损耗所带来的。职业生涯中见过,因为浪费的食物太多而倒闭的餐馆。

想明白了上述问题,就得从营销方面考虑,品牌餐饮的首要方面自然是你的品牌,我国品牌餐饮现阶段的最大问题就是,菜品和品牌文化的衔接度不好。

大多数品牌餐饮还是,围绕在“菜”的基础之上展开的。比如黄焖鸡米饭给人的感觉就是黄焖鸡米饭,兰州拉面给人的感觉就是兰州拉面。

这种问题表现为两个方面,缺乏差异化和缺乏品牌价值的延伸。所以如果你准备做品牌餐饮,确定你的品牌,确定你的品牌定位,确定你的细分市场。

确定你的品牌战略是非常有必要的,这不仅在市场中增强了竞争力和不可复制性,也会直接或者间接的影响菜品定价。

成本和前期投入方面,树立品牌形象对现代化厨房的建设要求非常高,这方面如果不能整合到十足的资源,后期的发展是非常困难的。厨房建设的大约在25万左右,当然这是针对品牌餐饮的要求。如果只是想做个逼格高的餐馆,可能不用这么贵。

现代化厨房引进中央厨房的理念,对于硬件的要求还是十分高的。人员工资方面,假如你整合自己的厨师团队,必须考虑厨师工资,以武汉为例首先,行政主厨工资约10k/月,普通厨师不包吃住不缴纳五险一金,工资约6—7k/月。

前期工资不能低,假如自己不会厨艺,厨师看你这里效益不好跳槽啦,那你的项目就全盘GG。如果说没有十足的资金投入,短期内可能所得的大部分利润都发工资去了。近期政府加大对餐饮行业的整治力度,卫生许可,食品安全许可。

产品运营咨询(企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营?)

消防安全许可,餐饮行业切记不能忽略消防设备,否则餐厅分分钟被叫停。还有其他一些注册商标的费用,大约在万元左右。营销中的4P也是非常重要的,产品方面,菜单与菜品的确定是一个十分复杂的流程,一般可以根据你的品牌,菜系,细分市场等。

委托第三方餐饮管理公司或者厨师工作室研发菜品,每道单品引进的成本大约在5000元左右,除去市面上流行的菜品,第一版菜单应该保留约15道特色菜品,故菜品研发成本约为7,5000元。

左一:著名品牌营销专家 李华老师 左二:著名咨询专家 许元德老师 右一:著名咨询专家 王海兵老师

未来营业过程中,假设原创的餐饮品牌规模较小,根据季节的变化,每个季度最少也需要,开发5-6种单品以满足市场需求,这是一笔长期的投资。以上两道菜是厨师针对某品牌海鲜馆研发的,虽然看上去菜式简单,但是每道菜的研发成本都不低于5000元。

品牌餐饮可不是,你想象的会做菜就行了那么简单。价格方面没有统一的规定,原则上来说产品利润,在百分之四十以上即可稳定投入市场,但是如何在控制成本的基础之上,不要让消费者觉得贵的离谱,也能让自己保证利润充足,这个调价过程是比较漫长的。

餐饮行业容错率很低,口碑对于品牌的影响很大,前期对于菜品或者品牌如果没有十足的信心,不能随意定高价。渠道方面,基本上现代品牌餐饮都融入了O2O模式,线下正常营业,接入第三方外卖平台是比较普遍的做法。

但是如果未来有扩张规划,品牌餐饮的门店一定是直营的,切记。(加盟店在品控,品牌等各方面都不占优,对于品牌发展与价值链延伸的影响是相对差的)。促销方面,既然是自由餐饮,花样可以多一点,加一些促销活动或者社会化媒体营销的形式,即可达到很好的促销效果。

在前期投资不足的情况下,促销活动的重心应该是宣扬品牌文化,而不是砸钱拉客流。总之做品牌餐饮,不但要有清醒的头脑,还要有在淡季也能把持得住不关店的决心。菜品本身和品牌文化相辅相成,这才是创业者前期应该考虑的问题。

以上内容希望能够帮到您,感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注,如果您信任我们,请关注我们。

最后,著名品牌营销专家,曾服务于世界顶尖咨询公司,现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师,送出迅速成交法的16字箴言:调整频道、投其所好、了解需求、送上解药。这16个字箴言非常重要,悟是缘分是根本,愿您在定向精准营销这条路上,越走越宽越走越远,最终实现诚信式迅速成交。

产品运营咨询(企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营?)
关键词
运营那些事儿
分享到朋友圈
收藏
收藏
评分

综合评分:

我的评分
Xinstall 15天会员特权
Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
20羽毛
立即兑换
一书一课30天会员体验卡
领30天VIP会员,110+门职场大课,250+本精读好书免费学!助你提升职场力!
20羽毛
立即兑换
顺丰同城急送全国通用20元优惠券
顺丰同城急送是顺丰推出的平均1小时送全城的即时快送服务,专业安全,准时送达!
30羽毛
立即兑换
运营那些事儿
运营那些事儿
发表文章43455
确认要消耗 羽毛购买
产品运营咨询(企业咨询答疑支招篇:如何开展产品品牌运营?)吗?
考虑一下
很遗憾,羽毛不足
我知道了

我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
    1)反对宪法所确定的基本原则;
    2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
    3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
    4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
    5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
    6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
    7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
    8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
    10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
    11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
    1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
    2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
    3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
    4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
    5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
    6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
    7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
    8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
    1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
    2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
    3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
    4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
    5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
    6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
    7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
    8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


4. 色情低俗信息,主要表现为:
    1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
    3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
    4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
    5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
    6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
    7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


5. 不实信息,主要表现为:
    1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
    2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
    3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


6. 传播封建迷信,主要表现为:
    1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
    2)求推荐算命看相大师;
    3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
    4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


7. 文章标题党,主要表现为:
    1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
    2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
    3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
    1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
    2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
    3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
    4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
    5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
    1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
    2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
    3)美化、粉饰侵略战争行为的;
    4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)

我知道了
恭喜你~答对了
+5羽毛
下一次认真读哦
成功推荐给其他人
+ 10羽毛
评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
(羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
好友微信扫一扫
复制链接