不同阶段，市场对外卖包装有不同的要求。

如今疫情反复，外卖包装，又一次成为行业关注的话题。

总第 2795 期

餐企老板内参 孙露露 | 文

不想自家外卖被“淹没”？

包装“辨识度”是关键

一到中午时段，内参君和同事都会不约而同地点开外卖软件。如今点餐不是麻烦事，取餐却让大家有些头疼。一来是办公楼里白领众多，午餐时间又大致相同，二来受到疫情影响，外卖全部集中“安置”在一片指定的小空地中，当各种各样的外卖堆在一起时，实在是不好分辨。

每次内参君下楼取外卖都像是在“寻宝”，一眼望去大同小异的包装让人眼花缭乱。这时候，一个辨识度高的外卖包装就显得很重要，比如放在同一地点的外卖，蓝色包装就会比白色包装清晰醒目。

由于工作需要，内参君和同事有着“丰富的”点外卖经验，长期下来也发现了不少问题。例如，包装过于简陋会造成食物撒漏的情况；有的面食外卖由于配送时间过长变坨，食物口感变差；有的烧烤外卖保温没做好凉了；更有些外卖包装过于繁杂，丢也不是，留也不是……

所以，什么样的外卖包装，才是好包装？

安全、效率、品牌、复用

四个维度揭秘“好包装”

采访中，多位餐饮老板表示，外卖包装也是随着消费者需求而不断变化的。最早的时候，包装满足的只有功能性，能把食物装进去打包好而已。随着外卖品类的细分、优质品牌的崛起，越来越多的商家将目标集中在另外几个维度的价值上。

1、安全价值

疫情当前，顾客对于外卖包装有更多安全性的要求。很多时候，外卖不会直接送到顾客手里，而是放到某个固定地点，比如小区门口、宿舍楼下等，且呈现扎堆现象。这种情况下，对外卖包装的质量要求就更高一些，包装严密的外卖，视觉上更加安全卫生，同时能防尘防雨，顾客的感知也更佳。

“无接触外卖已经成为共识了，尤其这一次，疫情又来。无论是内包装还是外包装，我们都进行了密封处理，双重保险。”成都一位冒菜馆负责人告诉内参君。

安全性更高的还有这种机器封盒设计，盖饭包装均有安全扣，只有揭下才能打开盒子，打包盒上贴食安封条，全程不允许裸手接触，能够有效地避免二次污染。

2、效率价值

好的外卖包装，需要便于打包。在门店出餐高峰期也可以快速被打包，节省时间，提高效率。

包装拼效率，任何包装环节中，降低效率的都会降低盈利能力。有些看似华丽的包装流程繁琐，影响出餐速度。因此，好的外卖包装要兼顾功能和效率。比如米饭，将米饭和小份菜分开装盒，不仅准确率提高，也给顾客良好的体验，更主要的是可以提前准备，一盒一份，效率极高。

花甲粉的锡箔纸包装，能够最大程度的锁鲜锁味。同时，锡纸顺着碗的形状“铺开”，相当于是另外一个“保温碗”，在打包以及就餐后的处理上，都非常高效方便。

3、品牌价值

差异化，让顾客一下子记住你。顾客在选择某个品牌的时候，也许并没去过实体店消费，在这种情况下，包装就像是“行走的品牌”，别出心裁的设计会让顾客更好地将它与其他品牌区分。同时，美观大方的包装会提高顾客的食欲和复购热情。

“对商家来说，外卖包装是一个很好的宣传口。由于疫情以来，外卖市场进一步扩大，外卖包装对一家餐饮店的曝光助力甚至不亚于自身的门店设计。”用深圳礁石包装科技有限公司袁总的话来说，外卖包装就是一个移动的流量包，如今品牌方对外卖包装的设计诉求也越来越高，要求有个性的同时，也要求能够通过包装反映品牌格调。

例如大鸽饭的外卖包装，以“岭南文化”为出发点，整个设计融入了中华传统文化的元素，以国潮风的插画形式呈现品牌特征，收获了极好的传播效果。

4、复用价值

“复用”带来二次曝光。事实上，如果外卖包装足够好看，且能满足使用便利的要求，消费者就愿意重复使用，自发地进行二次宣传，而不是用完即丢，造成资源浪费。

什么样的包容易被多次重复利用？一位茶饮品牌负责人告诉内参君，反而是那些“LOGO不明显”的包装更容易被顾客留下来。“很多老板有个误区，恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是过于明显的广告，顾客只会觉得拎起来像是‘菜场大妈’。”在他看来，聪明的设计师懂得突出个性，而不是放大LOGO。

深圳市才华无限品牌策划有限公司负责人左琴认为，顾客对于外卖包装的要求，随着消费升级会越来越高。但是，并不是说商家要一味地迎合顾客，还是要充分分析客群需要。一般来说，对于客单价低的点餐群体（20元以下），包装要求没有明显提高；而对于客单价高的点餐群体（35元以上），包装的体验感会给品牌加分。

“高客单价的点餐群体，大概率更愿意把点餐时间用来做更重要的事情，他们关注的核心不是满减、优惠，也不愿意反复纠结。对于这群人来说，套餐的设计、稳定的出品、好的包装，可以减少消费者的决策时间。”左琴说。

同时，商家在包装上的投入成本，也需要平衡。“包装成本和销量有关，销量低，平摊下来成本就高，反过来也一样的道理。”在左琴看来，单量大的品牌，可以在包装上多花些功夫，因为同样的预算可以给客户更好的包装体验，提高复购，形成良性循环。

疫情下的未来趋势：

环保、安全与品牌特色缺一不可

疫情之下，消费者和行业对外卖包装提出了哪些新要求？

外卖商家全程封装

疫情的长期反复使得顾客对到手外卖安全性的要求更高了，倒逼外卖包装在密封性和安全性方面不断精益求精。现在很多商家通过使用安心贴、包装袋塑封贴、锁扣型外卖餐盒等方式，保证外卖从包装到送到顾客手里的过程是未被他人打开过的。

外卖平台提供安全码

美团外卖推出的安全码和饿了么推出的食安封签，能够将接触到外卖的所有相关人员的健康情况综合到一个码里，通过扫码顾客就可以获取有关信息，有效提升消费者用餐的安全等级。

无纺布的可封口包装迎来发展期

据深圳礁石包装科技有限公司袁总透露，疫情影响，外卖提倡“无接触配送”，对包装安全性的要求也进一步提高。无纺布的可封口保温袋包装大受欢迎，疫情后选用的商家越来越多，占据着很大的市场份额。

这种封口包装易撕拉，并且能够循环利用，精致的手提袋外观还可以用来做二次营销。而且由于是机器成型，背后的制作产业链也很成熟，包装成本价格适中亲民，因此获得了很多有外卖业务商家的青睐。

从长远来看，未来外卖包装的发展趋势很明显的一个特点是——更加注重环保。以往塑料制品由于造价低，产业链成熟，在外卖包装方面一直占据头部地位，但也带来了很多的污染问题。清华大学循环经济产业研究中心主任温宗国就曾表示，外卖使用的塑料制品材质多为聚丙烯、聚乙烯，很难降解。

随着国家“禁塑令”力度不断加大，外卖商家开始不主动提供一次性餐具，使用可降解、对环境影响小的外卖包装成为餐饮行业的大势所趋。

纸制餐具无毒无害，有可再生利用、可降解等优点，现在很多品牌都在使用纸质包装。但由于纸浆生产成本高，用纸浆生产的纸餐具也存在成本较高的问题。除此之外还有植物纤维餐盒，生物全降解餐盒等替代品，但相比之下都有利有弊。

有关未来外卖包装发展的探讨远不止此，一些餐饮业人士还有更前瞻性的设想，粒星智能科技有限公司提出的可循环智能餐盒就是一个明显的案例。粒星智能科技有限公司的刘勇表示，外卖其实不等于一次性餐具，循环使用的外卖餐盒在欧盟堂食场景中已经非常常见。不过，这种循环使用也充满了争议性。

小结

民以食为天，餐饮无小事。外卖包装看起来是餐饮行业很小的一个板块，但里面门道也不少。用心的商家会从消费者需求出发，结合品牌特色提供超出顾客心理需求的外卖包装，继而提高顾客对品牌的认可度。

餐饮老板不妨观察一下自家外卖的评论区，如果有收到由于包装不当造成的差评，就要认真考虑是不是该更换包装了。