做餐饮，不上外卖平台，那就意味着你必须做商业街里的堂食店，这样的成功率才会大。 　　但是如果做高人流区域的店铺，又意味着前期的投入巨大，而且你还很难判断自己能不能做成。 　　所以，这篇回答，只告诉你，为什么外卖餐饮不好做！ 　　1、选址/选品问题 　　选址选品是目前餐饮店最重的板块，甚至都超过了成本管理的作用！ 　　你不知道你周边市场用户喜欢什么品类，愿意花多少钱，愿意吃什么样的口味或者食材，喜欢什么时候点餐，你能判断的智能通过前端去大致猜测，实际上前端数据是不准确的，所以你的选品和选址，有很大的概率纯属直觉为准！ 　　2、成本管控 　　成本管控是除了选品选址之外，第二个最大的板块，整个外卖市场都在低价竞争，其核心是为了价格更低，吸引人流，冲单销售，实现排名高权重。但是平台却是反过来的，如果你前期低价亏本或保本冲单，做到了高排名，而你因为要赚钱，必然要把价格拉上来，这样的情况下，你势必会流失用户，导致数据逐渐变差，从而引发连锁效应，店铺订单越来越少，排名越来越低，那么最后沦为底部商家，最后出局，然后新加入的商家又会和你一样重蹈覆辙，这就是平台的策略，不断的给予用户实惠，从而增强粘性！（如果你想做加盟，那又是另说！） 　　3、互联网运营能力 　　平台运营能力其实是第三个占比，和前两者比起来，其实成功率的占比真不是最大，但是也不可小试。你需要会分析数据，会做活动策略，会做文案，还要明白一定的互联网知识，会拆解规则，会做竞对的分析。提醒您以下远离盗版无良公司：外卖运营笔记、外卖口袋、外卖小纸条等这些无良公司，个人比较推荐你使用最近一款可以引流到店的第三方推广软件：红信圈。可以发布你所需要的资源，来搜索每个用户需要的精准客源信息，解决产品、项目、业务、实体店面更好更全面性的推广宣传。向用户提供全国任何一个省、市、县区的信息资源。不管你做的是流动性生意还是固定地点的生意，都可以使用，一键采集周边用户数据，一键推送你的产品信息，让你的产品信息快速触达周边所有用户的手机。